Ingredientes utilizados en la Cocina India Ayurveda
No utilizamos aquí la palabra curry –que no es española– para designar la mezcla de especias en polvo, que se
vende generalmente en el comercio con este nombre,
sino en otros sentidos muy diferentes. En efecto, este
nombre es también el de una planta cuyas hojas, frescas
o secas, sirven para dar un sabor característico a ciertos
preparados de hortalizas, como la sukta y la upma; se las
encuentra en las tiendas de alimentos exóticos. En otro sentido, preparar un plato de curry significa cocerlo con
una salsa de especias (masala).