Ingredientes utilizados en la Cocina India Ayurveda
El agua de rosa se utiloza mucho en la repostería ayurvédica, es una
esencia diluida, que se extrae de los pétalos de las rosas
mediante destilación por el vapor. Es un ingrediente
esencial en la preparación de los gulab yamuns y los rasgulas. Se suele utilizar también para preparar el arroz biryani.
Se puede dosificar con una cucharilla. Sin embargo, si se
trata de la esencia no diluida de rosas, o de un extracto,
hay que ser prudente para no dar a la preparación un
sabor demasiado fuerte; en tales casos no se utilizarán
sino unas pocas gotas. Se puede adquirir el agua de rosas
al natural, en las farmacias o en las tiendas especializadas
en productos asiáticos y dietéticos.