Ingredientes utilizados en la Cocina India Ayurveda
Se trata de la resina de una planta que crece en
Afganistán e Irán. Utilizada en pequeña cantidad, el
asafétida, de sabor semejante al del ajo o la cebolla, previene los gases intestinales. Aunque el olor poco agradable de por sí, cuando se la reduce a polvo y se utiliza la
proporción de un cuarto de cucharadita de las de café
para una preparación de 2 kilos, da a los guisos un sabor
muy apreciado. En forma entera, como también en polvo,
el asafétida no se encuentra sino en las tiendas especializadas en alimentación india.