Ingredientes utilizados en la Cocina India Ayurveda
El azafrán es la especia más cara del mundo; proviene de los
estambres de la flor del azafrán cogidos a mano. Es capaz
de colorear un volumen de líquido mil veces mayor que
el suyo propio. Generalmente se remoja en agua o leche
caliente, para extraerle el colorante, que es de un color
anaranjado brillante. Sus filamentos son muy aromáticos
y dan un sabor delicado a los dulces. También se encuentra en polvo; pero es entonces dos veces más concentrado.