Ingredientes utilizados en la Cocina India Ayurveda
Esta especia, de sabor ácido, proviene de los fru-
tos de un gran árbol tropical. Las vainas se secan y se
venden en atados. Antes de utilizar el tamarindo, ponga
un trozo del tamaño de una nuez en 100 gramos de agua
hirviendo, durante 15 minutos, hasta que se ablande.
Páselo a través de un colador, aplastando la pulpa y
quitándole los granos y fibras. Utilice esta agua de
tamarindo, en la cantidad recomendada, para realzar los
preparados de hortalizas agridulces, así como también las
ensaladas, los dhals, los chatnis y las bebidas.